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Recette proposée par Blandine Bertrand
De petits soufflés au fort goût de chocolat, qui disparaissent avant même d'avoir eu le temps de retomber ! "
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Pour 4 personnes :
100 g de chocolat fort en cacao
80 g de sucre
4 jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de café soluble
2 gouttes d’extrait de café
50 g de beurre
1 pincée de sel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Faire chauffer légèrement la crème liquide, puis la retirer du feu, ajouter le café soluble et l’extrait de café, bien mélanger et laisser refroidir complètement.
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2
Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d’eau au bain-marie ou au micro-ondes. Battre les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Quand le chocolat est fondu, ajouter le beurre en dés en fouettant énergiquement, puis la crème aromatisée au café.
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3
Verser le chocolat dans la préparation jaunes-sucre. Bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Quand ils commencent à durcir, ajouter en pluie le sucre restant en continuant de fouetter. Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat et café. Beurrer 4 petits moules à soufflé et les remplir de la préparation.
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4
Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7). Servir dès la sortie du four.
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L'avis de Blandine Bertrand sur Petits soufflés chocolat-café
Réponse à Dominique
Il faut toujours faire cuire les soufflés juste avant de passer à table car ils retombent vite, mais on peut éventuellement préparer le mélange à l'avance sans les blancs en neige, et les incorporer juste avant d'enfourner.
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L'avis de Dominique sur Petits soufflés chocolat-café
Cuire au dernier moment
Puis-je faire la préparation avant le dîner et faire cuire 2 heures plus tard ou les blancs vont-ils retomber avant la cuisson ? Merci pour vos conseils.
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L'avis de Laetitia Gibert sur Petits soufflés chocolat-café
Très bon
J'ai fait cette recette pour mes deux repas ce week-end et cela a enchanté tout le monde.
Ma suggestion :
Faire les mêmes soufflés avec du chocolat noir et du chocolat blanc.
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