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Pour 4 personnes :
4 poireaux de taille moyenne
60 g de beurre
40 g de farine
1/2 l de lait
4 grandes tranches de jambon blanc
80 g de gruyère râpé
noix de muscade
sel et poivre
ficelle de cuisine
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 23 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 43 mn
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1
Otez les feuilles trop vertes et les racines des poireaux. Fendez-les en 4, lavez-les à grande eau en écartant bien les feuilles, puis égouttez-les et liez-les en bottes avec de la ficelle de cuisine.
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2
Mettez de l'eau à bouillir dans une cocotte-minute (pas plus haut que la moitié). Dès qu'elle bout, plongez-y les poireaux et faites cuire 8 minutes à compter du moment où la soupape commence à chuchoter.
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3
Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (thermostat 7) et préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il est mousseux, ajoutez-y la farine et tournez jusqu'à ce que le beurre l'ait complètement absorbée. Ajoutez petit à petit le lait. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade et laissez cuire 6 minutes environ sans cesser de tourner.
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4
Lorsque la sauce est prête et que les poireaux sont cuits, égouttez-les soigneusement. Pliez chaque poireau en 2, roulez-les dans le gruyère râpé, puis enfermez chacun dans une tranche de jambon.
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5
Rangez-les dans un plat à gratin enduit de beurre. Nappez le plat de sauce béchamel et saupoudrez avec le restant du gruyère râpé.
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| Pour
finir...
Excellent en plat unique, accompagné d'une salade verte. |
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L'avis de Laurence Aulagne sur Gratin de poireaux au jambon
Super !
Moi qui n'aime pas l'amertume des endives cuites, je me suis régalée avec ce gratin de poireaux. Je le fais désormais très souvent, alors merci pour cette bonne recette.
Ma suggestion :
Une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants. Et personnellement, je sers ce gratin avec un peu de riz basmati à côté, ce qui donne un plat bien équilibré.
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L'avis de Pascale Mazur sur Gratin de poireaux au jambon
Gratin
C'est sympa, ça change des endives au jambon, c'est le même principe et c'est bon.
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L'avis de Caroline sur Gratin de poireaux au jambon
Petit plus
Très bon.
Ma suggestion :
Avec des pommes de terre cuites vapeur et coupées en deux, c'est un régal !
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