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Galette des rois aux pralines roses

Recette Galette des rois  

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Facile
Pour 6 personnes :
  • Pour la pâte feuilletée :
  • 350 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 15 cl d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la crème d'amande :
  • 150 g de poudre d'amande
  • 80 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 2 3 oeufs
  • alcool
  • Pour la crème pâtissière :
  • 75 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1/3 litre de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 100 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Pour préparer la pâte feuilletée, mélanger tous les ingrédients, mettre la pâte en boule sur le plan de travail et lui donner une forme rectangulaire. La mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
    2. 2     Reprendre la pâte, la plier en trois et lui donner un tour, et recommencer 3 fois. Séparer la pâte en 2 parties, haut et bas et leur donner la forme de votre plat.
    3. 3     Pour faire la frangipane, mélanger 2/3 de frangipane avec 1/3 de crème de pâtissière.
      4. Galette des rois
    4. 4     Faire cuire au four à 240°C (thermostat 8) pendant 10 minutes et baisser à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.


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