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Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
250 g de farine
25 g de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure de boulanger
125 ml de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture :
50 g de beurre
50 g de sucre roux
50 g de zestes de citron confit
50 g de raisins secs
50 g de sucre glace
25 g de noisettes hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 100 mn
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1
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et ajouter la levure diluée dans le lait tiède, puis le beurre fondu et l'oeuf. Bien malaxer, puis laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 30 minutes).
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2
Abaisser la pâte en un rectangle. Battre le beurre avec le sucre, ajouter les noisettes, les raisins secs et les zestes de citron confit. Répartir cette préparation sur la pâte, en laissant une petite marge sur les bords. Enrouler et couper des tronçons de 2 cm d’épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, laisser à nouveau reposer une demi-heure.
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3
Passer un peu de lait sur les petits pains avant de les mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Napper les pains aux raisins d’un glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
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| Pour
finir...
A servir tout chaud dès la sortie du four ! |
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L'avis de Florence Roh sur Pains aux raisins et au citron confit
Un délice !
Meilleurs qu'en boulangerie ! A faire et à refaire sans hésiter !
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L'avis de Blandine Bertrand sur Pains aux raisins et au citron confit
Réponse à Nadia
Oui, on peut mettre les tronçons non cuits au réfrigérateur tout à la fin de l'étape 2.
Essayez quand même de les laisser une dizaine de minutes à température ambiante avant de les cuire le matin, sinon ils risquent de ne pas lever.
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L'avis de Nadia sur Pains aux raisins et au citron confit
Une information
Bonjour, je voudrais savoir si c'est possible de mettre les tronçons prêts au réfrigérateur, comme ça le matin, je les mets directement au four pour le petit déjeuner. Merci.
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