Recette
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Charlottine fressinette, confiture de lait Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Milesi
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 cuillères à soupe de confiture de lait
  •   300 g de fromage blanc lisse
  •   32 minis biscuits à la cuiller
  •   120 g de banane fressinette séchée
  •   2 feuilles de gélatine
  •   1 cuillère à soupe de lait

    • Sirop :

  •   10 cl d'eau
  •   3cl de rhum

    • Pour la sauce :

  •   15 cl de crème liquide
  •   6 cl de lait
  •   1 cuillère à soupe de confiture de lait
  •   1 cuillère à café de rhum

    • Pour la présentation :

  •   bananes fressinettes séchées
  •   noix de coco râpée
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Mettre à ramollir dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Couper les bananes fressinettes séchées en tout petits morceaux. Mélanger l'eau et le rhum, faire très légèrement tiédir.
    2. 2     Recouvrir de film alimentaire 4 ramequins individuels (cela facilite le démoulage). Tapisser contre les parois des minis biscuits à la cuillre rapidement trempés dans le mélange eau-rhum.
    3. 3     Chauffer le lait, y dissoudre la gélatine égouttée.
      Dans une terrine, fouetter le fromage blanc avec la confiture de lait. Ajouter la gélatine fondue dans le lait, mélanger et incorporer les petits morceaux de fressinette séchée.
    4. 4     Verser la préparation dans les ramequins, terminer avec des biscuits. Couvrir chaque ramequin de film alimentaire. Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
    5. 5     Préparer la sauce : mettre la crème liquide et le lait dans une casserole. Porter à ébullition, remuer, laisser réduire un peu. Ajouter la confiture de lait et le rhum. Fouetter la préparation et retirer du feu. Transvaser la sauce dans une petite jatte, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire.
      6. Charlottine fressinette, confiture de lait
    6. 6     Au moment de servir : démouler les minis charlottes. Retirer le film alimentaire. Dresser sur assiette, napper de sauce, saupoudrer de noix de coco râpée. Agrémenter chaque assiette d'une fressinette séchée.

    Recette proposée par Christelle Milesi
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