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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Vitaminez vos salades en utilisant le jus des agrumes pour confectionner des vinaigrettes fruitées. "
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Pour 4 personnes :
4 endives
2 oranges
1 pomelos rose
300 g de reste d'un poulet rôti
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe de raisins secs
8 noix (ou 16 demi cerneaux de noix )
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile de noix
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de jus de citron
sel, poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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2
Couper le cône à la base de chaque endive. Couper les endives en rondelles et le poulet en lanières dans un saladier. Ajouter les noix hachées et les raisins égouttés.
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3
Peler l'autre orange et le pomelos, au-dessus d'un bol, en retirant leur fine peau blanche. Séparer leurs quartiers et les ajouter dans le saladier.
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4
Mélanger dans le bol la moutarde et le jus de citron avec le jus récupéré des agrumes. Ajouter le yaourt, l'huile, la ciboulette et assaisonner. Verser la sauce dans le saladier et mélanger tous les ingrédients.
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| Pour
finir...
Servir avec du pain aux noix croustillant. |
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L'avis de Christiane Natelhoff sur Salade d'endives aux agrumes et au poulet
Excellent
Excellent, je l'ai faite à nos parents qui se sont bien régalés. Je l'ai servie dans des coupes à glace, c'était très joli.
Ma suggestion :
A mon avis, il vaut mieux sortir cette salade 1/2 heure avant de servir.
Si on ne dispose pas de poulet, penser à remplacer par des champignons de Paris ou des bâtons de surimi que l'on émincera.
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L'avis de Simone Guyot sur Salade d'endives aux agrumes et au poulet
Bien
Facile à réaliser, rapide, rafraîchissante et délicieuse.
Ma suggestion :
Servir sitôt sortie du réfrigérateur.
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