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Recette proposée par Blandine Bertrand
Un pain très sain, plein de graines et savoureux. "
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Pour 4 personnes :
100 g de farine blanche
100 g de farine complète
30 g de farine de quinoa.
8 g de levure fraîche
50 ml d'eau tiède (environ)
1 cuillère à café de sel
graines de seigle, d'avoine, de courge...
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 170 mn
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1
Dissoudre la levure dans un demi verre d'eau tiède, ajouter les farines et pétrir. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit bien souple et colle légèrement aux doigts, puis couvrir la pâte et laisser lever une heure dans une pièce chaude.
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2
Pétrir à nouveau la pâte en ajoutant le sel et les graines, puis la mettre dans un moule ou sur une plaque, couvrir et laisser lever encore une heure.
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3
Mettre le pain dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7) avec un récipient d'eau. Laisser cuire 20 minutes en baissant le four en début de cuisson à 200°C (thermostat 6-7). Servir chaud.
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L'avis de Blandine Bertrand sur Pain à la farine de quinoa
Réponse à Philippe
La farine de quinoa donne une couleur un peu jaune et une saveur particulière, proche de la noisette. On en trouve dans les épiceries bio ou au rayon diététique de certaines grandes surfaces.
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L'avis de Philippe Lods sur Pain à la farine de quinoa
Quinoa
Quel est l'avantage de cette farine ? Je suppose que c'est au niveau du goût ou de la texture peut-être... Et où en trouve-t-on ? Merci pour votre recette.
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