Recette
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Encornets aux tomates Agrandir la photo
Recette proposée par Claudie Gallard
Vous pouvez surgeler ce plat et le réchauffer au micro-ondes. "
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 125 mn

Pour 4 personnes :
  • 800 g d'encornets en lanières
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • huile d'olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 cl de cognac
  • 2 gousses d'ail
  • 2 d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe d'estragon haché
  • 1 zeste d'orange
  • piment en poudre
  • sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Dans une marmite, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis les encornets. A feu vif, les faire suer. Mettre les oignons et l'ail hachés finement, ainsi que le zeste d'orange. Mouiller avec le cognac et laisser macérer 5 minutes.
    2. 2     Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, le vin blanc, le bouquet garni, l'estragon ciselé, 1 cuillère à café de piment, du sel et du poivre. Laisser mijoter 1 heure à 1 heure 30. Goûter et vérifier l'assaisonnement.

    Recette proposée par Claudie Gallard
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Noëlle Virgilio sur Encornets aux tomates
    Encornets La recette a l'air très bonne, mais il n'est pas précisé si les encornets doivent êtres frais ou surgelés. Merci d'avance pour votre réponse.
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