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Pour 4 personnes :
400 g de chou fleur
80 g de fromage râpé
4 oeufs
40 g de beurre
10 cl de l’ait
1 pincée de noix de muscade
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Faire cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur. Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. Saler.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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3
Incorporer les jaunes d’oeufs, le beurre pommade, le fromage, le lait, la muscade et les blancs d’oeufs à la purée de chou-fleur. Rectifier l’assaisonnement.
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4
Beurrer 4, 6 ou 8 ramequins (suivant leur taille). Répartir la préparation et enfourner 25 minutes. A surveiller. Servir dès la sortie du four avec une salade de mâche.
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| Pour
finir...
Menu complet pour le soir. |
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L'avis de Franck Ricca sur Soufflé léger au chou-fleur
Une bonne idée
Très bon et léger. Le goût du chou-fleur est plus subtil.
Ma suggestion :
Je n'ai pas mis de beurre. Un peu plus léger.
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L'avis de Sandrine Morvan sur Soufflé léger au chou-fleur
Très bon
Très bonne recette. Simple, savoureuse et originale. Une autre façon de manger le chou-fleur. Toute la famille a aimé.
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Entre le gratin et le soufflé. "
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