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Recette Pâtes fraîches et leur sauce verte  

Pâtes fraîches et leur sauce verte Agrandir la photo  
Facile
Pour 4 personnes :
  • Pour les pâtes :
  • 500 g de farine
  • 5 oeufs
  • Pour la sauce :
  • 300 g de petits pois
  • 150 g de roquette
  • 1 oignon
  • 50 cl de crème liquide
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 65 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire les pâtes : verser la farine dans un saladier et y casser les oeufs au centre. Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un amalgame parfait. Travailler la pâte à la main pendant une dizaine de minutes, et former une boule. Laisser reposer la pâte dans un torchon pendant 30 minutes minimum.
    2. 2     Etaler la pâte et la découper en fines bandes pour faire des tagliatelles. Réserver.
    3. 3     Pour la sauce : faire revenir l'oignon émincé avec le beurre. Puis ajouter les petits pois, laisser cuire 2-3 minutes, puis ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 5 minutes.
    4. 4     Ajouter la roquette et laisser cuire encore 1 minute.
      Mixer le tout, ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.
      Pour finir, ajouter la crème liquide.
    5. 5     Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée durant 2 à 5 minutes suivant l'épaisseur des pâtes. Verser la sauce sur les pâtes cuites.
    Pour finir... Pour conserver les pâtes une dizaine de jours, il suffit de les faire sécher à plat sur un torchon au minimum 1 heure et de les mettre au frais.

    Recette proposée par Anne-Marie Foures
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