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Recette proposée par Elise Gasche
Une petite crème légèrement acidulée cachée sous une meringue toute douce, un vrai moment de gourmandise. "
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Pour 4 personnes :
1/2 litre de lait
60 g de farine
80 g de sucre
2 oeufs
2 citrons
1 sachet de sucre vanillé
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Faites chauffer le lait. Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban, puis incorporez petit à petit la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.
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2
Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et soit assez légère.
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3
Presser les deux citrons et ajoutez-les à la crème. Mélangez bien. Disposez cette crème dans quatre ramequins, laissez refroidir puis placez au frais pendant 2 heures.
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4
Au bout de ces deux heures, montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sachet de sucre vanillé. Disposez la meringue sur chaque ramequin en faisant des décorations à l’aide d’une fourchette.
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5
Placez au four, faites cuire la meringue pendant 8 minutes à 200°C (thermostat 6-7) puis placez-la sous le grill pour la faire dorer. A la sortie du four, parsemez les ramequins de sucre cassonade et servez.
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| Pour
finir...
Vous pouvez aussi ajouter des biscuits émiettés dans le fond des ramequins et ajoutez des zestes de citron dans la crème. |
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L'avis de Catherine Marquis sur Petits pots de crème au citron meringué
Crème citron
J'ai fait, je trouve la crème un peu trop compacte.
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L'avis de Séverine Boucher sur Petits pots de crème au citron meringué
Testé et approuvé
C'est vrai que cette recette est très réussie, et pourtant facile à faire.
Ma suggestion :
On peut faire la crème la veille. Goûtée tiède ou froide, les 2 vont, mais personnellement je préfère froide.
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L'avis de Alexandra Languille sur Petits pots de crème au citron meringué
Un vrai délice
Excellente recette pour amateurs de la tarte au citron, la crème est onctueuse et légère : un vrai délice.
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