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Recette proposée par Elise Gasche
Une petite crème légèrement acidulée cachée sous une meringue toute douce, un vrai moment de gourmandise. "
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Pour 4 personnes :
1/2 litre de lait
60 g de farine
80 g de sucre
2 oeufs
2 citrons
1 sachet de sucre vanillé
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Faites chauffer le lait. Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban, puis incorporez petit à petit la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.
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2
Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et soit assez légère.
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3
Presser les deux citrons et ajoutez-les à la crème. Mélangez bien. Disposez cette crème dans quatre ramequins, laissez refroidir puis placez au frais pendant 2 heures.
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4
Au bout de ces deux heures, montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sachet de sucre vanillé. Disposez la meringue sur chaque ramequin en faisant des décorations à l’aide d’une fourchette.
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5
Placez au four, faites cuire la meringue pendant 8 minutes à 200°C (thermostat 6-7) puis placez-la sous le grill pour la faire dorer. A la sortie du four, parsemez les ramequins de sucre cassonade et servez.
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| Pour
finir...
Vous pouvez aussi ajouter des biscuits émiettés dans le fond des ramequins et ajoutez des zestes de citron dans la crème. |
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L'avis de Alexandra Languille sur Petits pots de crème au citron meringué
Un vrai délice
Excellente recette pour amateurs de la tarte au citron, la crème est onctueuse et légère : un vrai délice.
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L'avis de Elise Gasche sur Petits pots de crème au citron meringué
Réponse à Corinne Denigot
Bonjour. Pour répondre à votre question vous pouvez bien sûr préparer ces petits pots à l'avance. Si vous souhaitez, vous pouvez réaliser la crème la veille et réaliser la meringue le lendemain, juste avant de servir. Ainsi la meringue sera encore tiède quand vous servirez. Voilà, merci de votre intérêt pour ma recette.
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L'avis de Corinne Denigot sur Petits pots de crème au citron meringué
Peut-on faire la recette à l'avance ?
Peut-on préparer la recette à l'avance ? Dans ce cas, comment réchauffer au moment de servir ?
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