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Recette Etoiles à la cannelle  

Etoiles à la cannelle Agrandir la photo
Recette proposée par Charline Jacquinet
Réadaptation de la recette authentique de Suzanne Roth dans "Les petits gâteaux d’Alsace". Mes "Zimtsterne" ne ressemblent pas aux traditionnelles mais elles sont moelleuses. "
 
Facile
Pour 7 personnes :
  • Pour 50 étoiles :
  • 225 g de poudre d’amande
  • 250 g de sucre en poudre
  • 15 g de cannelle
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 petite pincée de sel
  • de la cassonade
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 720 mn
    Temps total : 755 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre.
    2. 2     Prélever une tasse de cette neige qui servira pour le glaçage, la réserver.
    3. 3     Incorporer ensuite la poudre d'amande, la cannelle et le jus de citron. Former une boule de pâte.
    4. 4     Recouvrir le plan de travail d’une bonne couche de cassonade. Abaisser la pâte, tout en gardant une certaine épaisseur. Découper à l’emporte-pièce étoilé. Pour que l’emporte-pièce ne colle pas trop à la pâte, le tremper régulièrement dans de l’eau froide.
    5. 5     Placer les étoiles sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Garnir une poche à douille avec la neige réservée et glacer les étoiles avec cette préparation.
      Laisser sécher pendant 12 heures.
    6. 6     Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire cuire 5 minutes ou moins, surveiller pour que le glaçage reste blanc.
    Pour finir... Ces étoiles se conservent très bien quelque temps, devenant plus croquantes. A offrir dans des paniers gourmands.

    Recette proposée par Charline Jacquinet
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