Recette
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Bouchées de courgette à la mousse de crabe Agrandir la photo
Recette proposée par Karine Aubry
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 21 mn

Pour 4 personnes :
  •   2 petites courgettes
  •   10 cl de crème liquide
  •   50 g de chair de crabe en conserve
  •   1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  •   jus d'1/2 citron vert
  •   1/2 botte de ciboulette
  •   sel, poivre
  •   paprika
  •   piment d'Espelette
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    • Préparation
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    1. 1     Laver les courgettes. Avec une mandoline ou d'un couteau, prélever des lanières fines. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute, les rafraîchir et les conserver sur du papier absorbant.
    2. 2     Mettre de côté les 20 plus beaux brins de ciboulette et ciseler le reste. Réserver 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
    3. 3     Mettre la crème liquide dans un saladier et placer au congélateur.
    4. 4     Egoutter la chair de crabe et emietter dans un saladier. Ajouter le jus de citron, l'huile, et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et ajouter 1 pincée de piment d'Espelette.
    5. 5     Sortir la crème du congélateur et monter au fouet la crème liquide comme une chantilly. Puis incorporer délicatement la chair de crabe assaisonnée. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    6. 6     Enrouler chaque lanière de courgette sur elle-même de manière à réaliser de petits puits. Maintenir le tout avec un brin de ciboulette noué. Garnir de mousse de crabe. Décorer en ajoutant une pincée de paprika et une pincée de ciboulette ciselée.
    Pour finir... Pour le plus bel effet, disposer dans des cuillères.

    Recette proposée par Karine Aubry
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      8 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nadia Barrois sur Bouchées de courgette à la mousse de crabe
    Pas mal du tout Très frais mais pas assez relevé à mon goût.
    Ma suggestion : Je mettrai un peu plus d'épices comme du piment la prochaine fois.
    L'avis de Valérie Leclercq sur Bouchées de courgette à la mousse de crabe
    Très bon avec la courgette
    Ma suggestion : J'ai fait cette recette avec du concombre que j'ai fait préalablement dégorgé. La chantilly montée avec la crème fluide très froide avec le crabe, une pointe de gingembre en poudre, une crevette et un zeste de citron pour la décoration. Cela a remporté un franc succès.
    L'avis de Francoise Leclerc sur Bouchées de courgette à la mousse de crabe
    Variante
    Ma suggestion : Je fais des courgettes roulées de la même façon mais tartinées d'un mélange de chèvre frais, citron, huile d'olive et thon émietté.
    L'avis de Karine Aubry sur Bouchées de courgette à la mousse de crabe
    Réponse à Marie-Laure Blum Si vous voulez remplacer la courgette pour du concombre, attention à ne pas le prendre trop gros, il risque de rendre trop d'eau. Utiliser de préférence les lamelles prélevées loin du coeur du concombre.
    L'avis de Rachel Vaissade sur Bouchées de courgette à la mousse de crabe
    Très bien Recette idéale pour l'été, rafraîchissante et légère !
    Ma suggestion : Attention aux courgettes qui rendent beaucoup d'eau ! L'asaisonnement est très important. Pas tellement évident à manger en apéritif avec les doigts.
    L'avis de Pascaline sur Bouchées de courgette à la mousse de crabe
    Variante
    Ma suggestion : On peut remplacer la crème par du fromage blanc et le crabe par des petites crevettes coupées en petits morceaux. De plus, pour avoir un peu de croquant dans ces bouchées, mettre des tous petits morceaux de coeur de céleri.
    L'avis de Francois sur Bouchées de courgette à la mousse de crabe
    Astuce
    Ma suggestion : Pour vous faciliter la tache, vous pouvez blanchir 30 secondes les 20 brins de ciboulette qui devrons être noués.
    L'avis de Marie-laure Blum sur Bouchées de courgette à la mousse de crabe
    Question Cette recette me tente beaucoup, mais je me demande s'il était possible d'utiliser du concombre au lieu de la courgette. Qu'en pensez-vous ? Merci d'avance.
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