Agrandir la photo
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
1 cuillère à café de sucre en poudre
100 g de beurre
125 g de farine
5 oeufs
150 g de roquefort
50 g de crème fraîche épaisse
50 g de fromage blanc battu
2 cuillères à soupe de Porto
|
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Préparation la pâte à choux : dans une casserole, chauffer 25 cl d'eau avec le sucre, le sel et le beurre découpé en morceaux. Dès que ce dernier est fondu, retirer la casserole du feu. Y jeter la farine et mélanger. Reporter sur le feu et remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus. Hors du feu, ajouter 4 oeufs un à un en battant vigoureusement.
|
|
|
-
2
Huiler une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Disposer dessus des noix de pâte en les espaçant pour leur permettre de gonfler. Badigeonner les choux d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfourner à 180°C et faire cuire pendant 20 min jusqu'à ce qu'ils résistent à la pression du doigt. Laisser les choux refroidir sur une grille.
|
|
-
3
Ecraser le roquefort à la fourchette. Incorporez la crème, le fromage blanc, le porto, sel et poivre. Mélanger soigneusement. Incisez les choux et les garnir avec la crème de roquefort. Déguster frais.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Annick Viard sur Choux à la crème de roquefort
De bons choux pour l'apéritif
Bonne recette mais il manque de la crème de roquefort pour la quantité de choux obtenus.
Ma suggestion :
Doubler les proportions de la préparation au roquefort pour remplir tous les choux.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner