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Recette proposée par Blandine Bertrand
Une soupe typique du Vietnam, très parfumée, traditionnellement servie à Hanoi avec de longs beignets de poulet très savoureux. "
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Pour 4 personnes :
1 l d'eau environ
1 cube de bouillon pour Pho (acheté dans un supermarché asiatique)
1 petit morceau de gingembre
1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
200 g de poulet tendre
200 g de nouilles
une boule à thé contenant des clous de girofle, une étoile de badiane, un bâton de cannelle et de la noix de muscade
Een accompagnement :
des germes de soja frais
un oignon émincé
un bouquet de coriandre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et ajouter la boule à thé, le cube de bouillon, l'oignon émincé et le gingembre. Après une quinzaine de minutes, ajouter les carottes et le céleri coupés en petits morceaux.
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2
Ajouter le poulet finement émincé, puis les nouilles, et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et encore fondant. Retirer l'oeuf à thé, et servir chaud avec les accompagnements.
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| Pour
finir...
Normalement, il faut utiliser du bouillon de type pot-au-feu, ce qui prend beaucoup plus de temps mais donne bien sûr au pho son goût authentique ! |
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L'avis de Duconseil sur Pho au poulet
Mon avis
Des carottes et du céleri dans une recette de pho au poulet, mais c'est du jamais vu.
Ma suggestion :
Pour améliorer la recette, enlever les carottes et le céleri, ajouter quelques étoiles d'anis, un bâton de cannelle. Faire griller les oignons sur un grill avant de les mettre dans le bouillon. Faire cuire les pâtes séparément, et les mettre dans le bol avant d'ajouter le bouillon.
Enfin, mettre du sel, du poivre et du nuoc mam dans le bouilllon, et laisser cuire au moins une heure. Mettre tout le poulet coupé en morceaux, y compris la carcasse.
Servir avec des herbes : coriandre, jeunes oignons, soja légèrement bouilli.
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