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Recette proposée par Sandrine Baumann
Une petite recette très simple et parfumée pour donner envie de voyager un peu et d’explorer de nouvelles saveurs. "
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Pour 4 personnes :
1 paquet de nouilles chinoises aux œufs
– 4 escalopes de poulet
– 1/2 chou chinois
– 2 oignons
– 2 belles carottes
– quelques brins de coriandre
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 petit verre de vin blanc sec
– 1 cuillère à café de purée de piment
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– huile d’olive
– 2 poignées de noix de cajou
Dressage :
quelques feuilles de coriandre
– pics en bois
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez les carottes et râpez-les. Retirez les premières feuilles du chou, coupez-le, lavez-le et émincez-le en fines lanières. Coupez les escalopes de poulet en fines lanières également.
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2
Faites chauffer un wok avec un filet d’huile d’olive sur feu vif. Jetez-y les oignons, le poulet et le chou coupés. Laissez légèrement caraméliser et évaporer l’eau du chou. Versez la sauce soja, puis le vin blanc, ajoutez la purée de piment et le gingembre. Remuez bien. Laissez cuire environ 15 minutes à feu doux, et si besoin allongez un peu la sauce avec un petit verre d’eau.
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3
Faites cuire les nouilles chinoises dans une casserole d’eau bouillante salée (comme indiqué sur le paquet), égouttez-les bien, puis ajoutez-les dans le wok ainsi que la coriandre ciselée et les noix de cajou. Mélangez bien l’ensemble et laissez encore cuire 5mn.
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4
Dressage : répartissez le wok de nouilles au poulet dans de jolis petits bols, décorez avec quelques feuilles de coriandre, et 2 petits pics en bois. Dégustez aussitôt.
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| Pour
finir...
Surtout ne salez pas la préparation, puisque la sauce soja et les noix de cajou le sont déjà, et la purée de piment remplace largement le poivre. Si vous n’avez pas de wok, préparez dans une sauteuse. A présenter dans de ravissants petits bols de couleur muscade. |
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L'avis de Patrick Labaurie sur Petits bols chinois aux nouilles, poulet, chou et noix de cajou
Bonne mais
Je pense qu'il doit y avoir un oubli sur la recette. A quel moment doit-on mettre les carottes râpées ? Sinon nous avons bien aimé.
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