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Recette proposée par Geraldine Lechene
Une recette de fête très facile à faire et très classe ! "
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Pour 4 personnes :
12 huîtres "pied de cheval"
1 poireau
1 échalote
8 cl de champagne
100 g de beurre
sel et poivre
1 kg de gros sel
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Emincer le poireau et le faire suer au beurre dans une poêle. Réserver. Pocher les huîtres et leur jus dans une casserole pendant 1 minute. Mettre un peu de poireau dans chaque huître et remettre l’huître pochée dans sa coquille.
Étaler le gros sel dans la plaque du four, puis y poser les coquilles d’huîtres.
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2
Pendant ce temps, ciseler l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile dans une casserole. Ajouter le champagne et faire réduire presque à sec, puis ajouter des morceaux de beurre tout en fouettant pour monter la sauce.
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3
Verser un peu de sauce dans chaque huître. Faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 2 minutes.
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L'avis de Clément Leroux sur Huîtres chaudes au champagne
Four
Au micro-ondes, c'est à éviter mais sinon les huîtres chaudes au champagne, c'est excellent.
Ma suggestion :
A manger chaud.
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L'avis de Michel Leprevost sur Huîtres chaudes au champagne
Superbe recette
On peut simplifier cette recette, en remplaçant le champagne par du vin blanc (de qualité) et en réchauffant les coquilles au micro-ondes ou en ne les chauffant pas.
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