Recette Cheesecake au chocolat blanc 
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Pour 4 personnes :
1 boîte de Finger chocolat au lait
100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés
40 g de beurre
30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés
20 cl de crème fraîche liquide à 35 % de matières grasses et surtout bien froide
3 cl de crème fraîche liquide
4 cercles de 8 cm de diamètre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 130 mn
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1
Réduisez les biscuits en miettes dans votre mixeur. Ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes, mixez.
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2
Déposez vos 4 cercles sur une feuille de papier sulfurisé elle-même posée dans un plateau puis répartissez la préparation au fond en tassant bien avec le dos d’une petite cuillère.
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3
Déposez la crème fraîche froide dans le bol de votre batteur électrique puis fouettez vivement jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.
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4
Pendant que la crème fouettée monte, mettez votre chocolat blanc dans un bol puis passez-le 20 secondes au micro-ondes, mélangez bien puis remettez-le 10 secondes si besoin. Ne vous pressez pas, la chaleur résiduelle va faire son travail hors du micro-ondes. Il vaut mieux faire des petits paliers sinon le chocolat blanc brûle et ce serait vraiment dommage.
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5
Lorsque la crème est ferme, versez le chocolat blanc fondu en filet dessus puis continuez à battre juste le temps de l’incorporer, environ 5 à 10 secondes. Si on fouette trop longtemps, on obtient du beurre au chocolat blanc ce qui n’est absolument pas l’effet recherché.
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6
Déposez cette mousse dans vos cercles, tapotez le plateau pour tout mettre en place. Dans un bol, mettez le chocolat noir et la crème fraîche, faites chauffer jusqu’au bouillonnement (20 secondes) puis mélangez pour homogénéiser la ganache. Déposez 1 cuillère à café sur la mousse blanche et rapidement tracez des arabesques avec une pique en bois. Déposez le tout au moins 2 heures au congélateur puis poussez les biscuits par le dessous
pour les faire sortir par le haut, déposez-les dans les assiettes de service et laissez-les 1 heure dans le réfrigérateur.
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L'avis de Virginie Courtot sur Cheesecake au chocolat blanc
Excellent !
Un dessert simplissime à faire et délicieux ! Par contre, ne pas faire un repas trop copieux avant, car on cale vite, et ça serait dommage de ne pas pouvoir profiter jusqu'au bout de cette petite douceur.
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L'avis de Patricia sur Cheesecake au chocolat blanc
Ce n'est pas un cheesecake
Je suis de l'avis de Céline, pour moi ce n'est pas un cheesecake.
Celui que je fais passe au four 20 minutes avant d'aller au frigo.
Ma suggestion :
Dans la recette que je fais, il y a du mascarpone, du fromage blanc, de la vanille. Et je le fais cuire au four avant de le mettre à refroidir au moins 2h.
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L'avis de Krystel Courteil sur Cheesecake au chocolat blanc
Très sympa
Ce dessert à plu à tous mes invités. Juste une petite réserve sur les fingers, le goût était un peu décevant. Peut-être essayer avec des Granola.
Ma suggestion :
Ce dessert est sucré, donc je vous conseille de l'accompagner de morceaux d'ananas. Et pour la couleur, j'ai aussi déposé quelques baies de groseilles sur le dessus et dans l'assiette (les fruits sont mis au moment de passer le dessert au frigo).
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