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Recette proposée par Francois Palem
Un légume ancien très fin qui rappellera des souvenirs aux anciens et étonnera les plus jeunes. "
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Pour 4 personnes :
800 g de Crosnes
40 g de beurre
1 yaourt
1/2 citron
1 cuillère à soupe de sucre
sel, poivre
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Préparation : 0 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Laver les crosnes sans les peler mais en les frottant grossièrement les uns contre les autres. Les plonger dans de l’eau bouillante salée et laisser frémir 10 minutes lorsque l'eau est à ébullition. Egoutter puis faire sauter les crosnes avec 40 g de beurre, le sucre, le 1/2 citron et le yaourt pendant 20 minutes. Ajouter du jus de viande et 2 cuillères de mayonnaise en accompagnement d'une viande (rôti de veau par exemple).
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| Pour
finir...
En France, on trouve des crosnes en décembre et janvier sur certains marchés. |
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L'avis de François sur Crosnes sautés
On en trouve en décembre
Si on trouve encore des crosnes, au moins au marché quotidien de La Croix Rousse (haut de Lyon).
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L'avis de Luc Sayet sur Crosnes sautés
Les crosnes, c'est délicieux
Dommage que l'on en trouve quasiment plus...
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