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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Les crêpes à la bière sont très légères et s'associent très bien à la vergeoise appelée cassonade dans le Nord et en Belgique. "
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Pour 4 personnes :
250 g de farine
2 à 4 oeufs (selon les goûts)
25 cl de lait
25 cl de bière blonde
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu + pour la cuisson
1 paquet de vergeoise blonde nature (texture moelleuse et fondante)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 115 mn
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1
Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits : y casser les oeufs entiers. Ajouter le beurre fondu, le sel et un peu de lait. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère pour la rendre légère.
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2
Ajouter le lait petit à petit, puis la bière tout en continuant à tourner la pâte. Laisser reposer 1 heure. La pâte peut épaissir ; dans ce cas, ajouter un peu de lait.
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3
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre. Verser un peu de pâte en agitant la poêle pour que la pâte s'étende régulièrement. Retourner dès que la crêpe est dorée et qu'elle peut se détacher. Cuire le second côté. Saupoudrer de vergeoise et servir brûlant.
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| Pour
finir...
De nombreuses variantes pour cette recette : ajouter 50 g de sucre dans la farine avec les oeufs ; remplacer le beurre par l'huile ; mettre 50 cl de bière au lieu du mélange lait-bière... A déguster avec de la bière, du cidre ou du pétillant... |
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L'avis de Laurence Aulagne sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
Excellentes crêpes !
Merci pour cette divine recette de crêpes. Moi qui en mange depuis des années avec une recette à base de lait uniquement, je suis tombée sous le charme des crêpes à la bière. Quelle légèreté et quel fondant, un pur délice ! Avec de la vergeoise, du sirop d'érable, de la confiture ou tout ce qui me plaît, ces crêpes se mangent sans compter, et c'est le problème car on en mangerait tous les jours. Merci Marie-José pour cette succulente recette qui vole la vedette à toutes les autres. En tout cas, ce sera toujours le cas chez moi désormais.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
Réponse à Capucine
Je ne mets pas de sucre dans la pâte mais vous pouvez en mettre de 50 à 80 g. Je le suggère dans la variante.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
Réponse à Céline Durand
Oui, vous pouvez remplacer la vergeoise par le sucre en poudre : 1 à 2 cuillères à soupe par crêpe.
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