Recette
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Crêpes légères à la bière et à la vergeoise Agrandir la photo
Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Les crêpes à la bière sont très légères et s'associent très bien à la vergeoise appelée cassonade dans le Nord et en Belgique. "
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Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 115 mn

Pour 4 personnes :
  • 250 g de farine
  • 2 à 4 oeufs (selon les goûts)
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de bière blonde
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre fondu + pour la cuisson
  • 1 paquet de vergeoise blonde nature (texture moelleuse et fondante)
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    • Préparation
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    1. 1     Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits : y casser les oeufs entiers. Ajouter le beurre fondu, le sel et un peu de lait. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère pour la rendre légère.
    2. 2     Ajouter le lait petit à petit, puis la bière tout en continuant à tourner la pâte. Laisser reposer 1 heure. La pâte peut épaissir ; dans ce cas, ajouter un peu de lait.
    3. 3     Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre. Verser un peu de pâte en agitant la poêle pour que la pâte s'étende régulièrement. Retourner dès que la crêpe est dorée et qu'elle peut se détacher. Cuire le second côté. Saupoudrer de vergeoise et servir brûlant.
    Pour finir... De nombreuses variantes pour cette recette : ajouter 50 g de sucre dans la farine avec les oeufs ; remplacer le beurre par l'huile ; mettre 50 cl de bière au lieu du mélange lait-bière... A déguster avec de la bière, du cidre ou du pétillant...

    Recette proposée par Marie José Skrzypczak
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      9 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Laurence Aulagne sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
    Excellentes crêpes ! Merci pour cette divine recette de crêpes. Moi qui en mange depuis des années avec une recette à base de lait uniquement, je suis tombée sous le charme des crêpes à la bière. Quelle légèreté et quel fondant, un pur délice ! Avec de la vergeoise, du sirop d'érable, de la confiture ou tout ce qui me plaît, ces crêpes se mangent sans compter, et c'est le problème car on en mangerait tous les jours. Merci Marie-José pour cette succulente recette qui vole la vedette à toutes les autres. En tout cas, ce sera toujours le cas chez moi désormais.
    L'avis de Marie José Skrzypczak sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
    Réponse à Capucine Je ne mets pas de sucre dans la pâte mais vous pouvez en mettre de 50 à 80 g. Je le suggère dans la variante.
    L'avis de Marie José Skrzypczak sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
    Réponse à Céline Durand Oui, vous pouvez remplacer la vergeoise par le sucre en poudre : 1 à 2 cuillères à soupe par crêpe.
    L'avis de Capucine Courgenoux sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
    Petite question Ne faut-il pas mettre de sucre dans la pâte à crêpes ? Merci.
    L'avis de Céline Durand sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
    Vergeoise Peut-on remplacer la vergeoise par du sucre en poudre ? Si oui, quelle quantité ? Merci.
    L'avis de Marie José Skrzypczak sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
    Réponse à Dominique Barety La vergeoise se vend par paquet de 500 g ; j'utilise de 1 à 2 cuillères à café par crêpe (selon les goûts de chacun). Vous pouvez utiliser le reste pour faire une tarte au sucre (recette sur ce site).
    L'avis de Marie José Skrzypczak sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
    Réponse à Huguette Neuville La vergeoise provient d'un sirop de betterave. Je la trouve au rayon sucre des supermarchés. Dans le Sud, vous la trouverez dans les supermarchés Auchan. Vous pouvez la remplacer par du sucre semoule ou du sucre roux.
    L'avis de Huguette Neuville sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
    Qestion Qu'est-ce que la vergeoise et où la trouve-t-on ? Merci.
    L'avis de Dominique Barety sur Crêpes légères à la bière et à la vergeoise
    Poids de vergeoise Pourriez-vous préciser le poids précis de vergeoise ou cassonade ? Merci.
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