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Recette proposée par Julie Guillan
Pour changer du traditionnel hachis parmentier... "
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Pour 6 personnes :
1 lapin coupé en morceaux
1 verre de bouillon de volaille
500 g de figues coupés en morceaux (surgelées c'est pratique)
1 brin de romarin
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
250 g de polenta instantanée
75 cl de lait pour la cuisson de la polenta (quantité à adapter selon les indications sur le paquet de polenta)
sel, poivre
huile d'olive
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
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1
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
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2
Faites dorer dans un peu d'huile d'olive les morceaux de lapin sur chaque face. Ajoutez un verre de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Retournez les morceaux 1 à 2 fois.
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3
Ajoutez les figues, le romarin, le miel et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes.
Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
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4
Pendant la cuisson du lapin, faites cuire la polenta dans le lait en suivant les indications du paquet.
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5
Lorsque le lapin est cuit, laissez-le un peu refroidir (pour ne pas vous brûler les doigts). Effilochez-le et intégrez-les figues.
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6
Beurrez un plat allant au four, alternez une couche de polenta, une couche de lapin et finissez par une couche de polenta.
Enfournez à thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.
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| Pour
finir...
Pour une jolie présentation, vous pouvez également dressez le parmentier dans des cercles de cuisson métallique et les servir à l'assiette comme sur la photo. Effet garanti ! |
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L'avis de Corinne Cholley sur Parmentier de lapin à la polenta
A essayer, pour voir !
Le temps de cuisson du lapin n'est pas suffisant, surtout s'il s'agit d'un vrai lapin fermier ! Doubler le temps, sinon utiliser l'autocuiseur.
Ma suggestion :
La polenta n'apporte rien d'intéressant au plat, sans-doute bien plus goûteux avec une bonne purée maison. Mais l'accord avec figues/miel
est plaisant.
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L'avis de Jean Pierre Gasparini sur Parmentier de lapin à la polenta
Voilà enfin comment servir la polenta
Une façon moderne et pratique de servir la polenta. En Italie, elle servait d'accompagnement à une viande en sauce, surtout le lapin, donc je trouve cette recette de parmentier fidèle à la tradition italienne.
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L'avis de Julie Guillan sur Parmentier de lapin à la polenta
Réponse à Kamila
Je pense que si vous n'aimez pas le lapin, vous pouvez le remplacer par de la volaille, poulet ou canard...
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