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Recette proposée par Micheline Recupero
C'est une recette que j'ai inventée pour Noël, bon nombre de mes invités n'aimant pas le café. "
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Pour 8 personnes :
Pour la préparation de base :
3 oeufs
250 g de mascarpone
3 cuillères à soupe de sucre
zeste de citron râpé
1 paquet de biscuits à la cuillère (Savoyards, etc)
Chocolat en poudre
Préparation au chocolat :
1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre
3 cuillères à soupe sucre
2 ou 3 oeufs
1 litre de lait
100 g de chocolat noir à 80% en morceaux
crème chantilly
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Mélanger 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de fécule dans une casserole, ajouter 2 ou 3 oeufs et battre en mousse, mettre le lait et mélanger. Chauffer le tout jusqu'au premier signe d'ébullition en remuant constamment.
Ajouter le chocolat et réserver en maintenant au chaud et en remuant de temps à autre. Au besoin, laisser sur la plaque à température minimale.
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2
Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger en une masse homogène. Incorporer le zeste de citron râpé.
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3
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. Y ajouter manuellement et très délicatement l'appareil au mascarpone et bien intégrer le tout.
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4
Chemiser un plat avec les biscuits à la cuillère. Verser la moitié de la crème au chocolat et laisser prendre quelques secondes
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5
Mettre une couche de l'appareil au mascarpone et lisser. Ajouter une nouvelle couche de biscuit, verser le reste de crème au chocolat, laisser prendre quelques secondes
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6
Mettre une couche de crème chantilly puis le reste du mélange au mascarpone (on peut mettre la chantilly soit dans la crème au chocolat, soit dans celle au mascarpone, selon l'envie). Saupoudrer avec du chocolat en poudre et mettre au frais.
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| Pour
finir...
On peut mettre cette préparation au congélateur. Dans ce cas, je ne mets le chocolat en poudre que lorsque je sors mon plat du congélateur 3 à 4 heures avant de servir. |
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