Recette
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Gâteau à étage façon forêt noire Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Lorenzi
Pas tout à fait une bûche, pas tout à fait une forêt noire... "
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Pour 6 personnes :
  • Biscuit :
  • 4 oeufs
  • 50 g de Maïzena
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 120 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
  • Garniture :
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 pot de confiture de griottes
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    • Préparation
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      Gâteau à étage façon forêt noire
    1. 1     Faire la génoise :
      Faire fondre doucement le chocolat. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter farine et maïzena, puis le kirsch. Incorporer ensuite le chocolat fondu.
      Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
      Cuire 5 minutes à four chaud, à 240°C.
    2. 2     Sortir la plaque du four. Laisser refroidir.
      Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec le fromage blanc.
      3. Gâteau à étage façon forêt noire
    3. 3     Recouvrir un moule à cake à bords hauts de papier film.
      Couper dans le biscuit une première bande de la largeur du fond de votre moule. La déposer au fond du moule.
      Déposer dessus une bonne couche du mélange mascarpone/fromage blanc. Recouvrir de confiture.
    4. 4     Découper ensuite une autre tranche de biscuit. La poser dans le moule. Recouvrir de crème puis de confiture.
      Procéder ainsi jusqu'aux bords du moule, et terminer avec une tranche de biscuit.
      5. Gâteau à étage façon forêt noire
    5. 5     Ne pas tasser. Recouvrir de papier film et entreposer au frais quelques heures, ou mieux toute une nuit.
      Sortir 1 heure avant de servir.
    Pour finir... On pourra remplacer la confiture par des cerises dénoyautées, fraîches ou au sirop. Dans ce cas, sucrer légèrement le mélange mascarpone/fromage blanc.

    Pour les plus gourmands, on pourra aussi faire une ganache chocolat pour recouvrir ce gâteau.

    Recette proposée par Christelle Lorenzi
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      9 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Christine sur Gâteau à étage façon forêt noire
    Un peu de lait Je viens d'essayer cette recette. Je suis de l'avis de Christine, l'appareil est un peu dur.
    Ma suggestion : Du coup, j'ai ajouté une peu de lait à la fin, c'est plus facile ensuite pour étaler la pâte sur la plaque avant cuisson.
    L'avis de Muriel Gustin Anderson sur Gâteau à étage façon forêt noire
    Variante
    Ma suggestion : J'ai remplacé le mascarpone et le fromage blanc par une crème allégée et deux cuillères à soupe généreuses de fromage type Saint-Morêt, le tout bien battu. Une alternative légère et délicieuse.
    L'avis de Christelle Lorenzi sur Gâteau à étage façon forêt noire
    Réponse à Phedou Je vous conseille du fromage blanc à 20 %, le mascarpone étant déjà assez riche. N'hésitez pas à en ajouter dans la préparation si vous la trouvez trop compacte, la crème doit être bien onctueuse pour imbiber un peu le biscuit et pour lui garder tout son moelleux.
    L'avis de Phedou sur Gâteau à étage façon forêt noire
    Fromage blanc Quel sorte de fromage blanc me conseillez-vous de prendre ? J'ai l'intention de faire ce gâteau ce week-end. Merci de votre aide.
    L'avis de Christelle Lorenzi sur Gâteau à étage façon forêt noire
    Réponse à Sandrine et Christine Effectivement, il manque un élément. Les blancs d'oeufs montés doivent être incorporés dans la pâte de la génoise.
    L'avis de Sandrine sur Gâteau à étage façon forêt noire
    Extra Très bon. Ce gâteau ressemble vraiment à une fôret noire à condition de ne pas oublier les blancs d'oeufs pour réaliser la pâte à gâteau.
    L'avis de Christine Brosselin sur Gâteau à étage façon forêt noire
    Du beurre ? Le gâteau est au réfrigérateur, on se régalera sans doute demain. Pendant la préparation de la génoise, j'ai trouvé l'appareil dur comme de la pierre ! Difficile d'y incorporer les oeufs. Ne manque-t-il pas quelque chose comme 60 g de beurre ? Merci.
    L'avis de Christelle Lorenzi sur Gâteau à étage façon forêt noire
    Réponse à Bernard Dans la première étape, ajouter les 4 blancs montés en neige avec une pincée de sel, après avoir ajouté le chocolat fondu.
    L'avis de Bernard Fedou sur Gâteau à étage façon forêt noire
    Et les blancs d'oeufs Il doit manquer les blancs d'oeufs dans la pâte à biscuit.

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