1 Chauffer le lait, la crème fleurette, la cannelle et le zeste de citron.
Blanchir les œufs et le sucre, ajouter la Maïzena.
Ôter la cannelle et les zestes du liquide, verser sur les œufs, cuire en mélangeant pour épaissir, versez dans 6 poêlons à œuf et réserver au réfrigérateur.
Saupoudrer de sucre roux et caraméliser.

Recette proposée par Xavier Patin
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