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Recette proposée par Thibaut Garnier
Ces macarons seront parfait pour la fin de votre repas en tête-à-tête. "
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Pour 4 personnes :
Pour 22 macarons :
200 g de sucre glace
110 g de poudre d'amande
35 g de sucre en poudre
3 blancs d’œufs
colorant rouge
Pour la crème :
100 g de chocolat blanc
70 g de jus de litchi
1/2 feuille de gélatine
1 cuillère à soupe de sirop de rose
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 77 mn
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1
Mixer et tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes. Monter les blancs d'oeufs en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en plastique. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge pour obtenir une couleur assez prononcée. Incorporer le sucre glace et la poudre d'amandes aux blancs toujours avec une spatule jusqu'à obtenir d'un mélange souple et brillant. Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse en leur donnant une forme de coeur, en réalisant deux gouttes ainsi vous formerez votre coeur, laisser croûter 20 minutes minimum et les faire cuire sur 3 plaques à pâtisserie identiques au four pendant 12 minutes à 150°C (thermostat 5). Laisser refroidir.
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2
Mettre la demi feuille de gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat puis ajouter le sirop de rose, la crème liquide et le jus de litchi. Ajouter la gélatine ramollie et essorée au mélange, remplir un bol de glaçons et surmonter d'un autre dans lequel déposer la préparation. Monter la crème, elle doit doubler de volume. Et enfin mixer à l'aide d'un mixer plongeant la préparation pour la rendre bien homogène.
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3
Monter les macarons en déposant un petite cuillère à café de crème sur une coque et refermer avec une autre. Laisser reposer au frais pendant 1 heure environ.
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L'avis de Maryse sur Macarons à la rose et aux litchis
Délicieux
Très bons, très frais.
Ma suggestion :
J'ai d'abord monté de la crème liquide avec du cremfix puis j'ai ajouté les autres ingrédients. Cependant, la crème ramollit un peu le macaron... J'ai servi cela dans un assiette avec un fondant tiède au chocolat, du coulis de framboise, une boule de glace à la vanille et une pointe de chantilly. C'était très beau et toutes les textures y étaient : le croquant, le moelleux...
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L'avis de Camille sur Macarons à la rose et aux litchis
Manque de précision
J'ai tenté en suivant à la lettre : catastrophique, les coques se désolidarisent de leur contenu, la crème est complètement liquide... Inservable, 3 heures de gâchées (avec les courses).
Ma suggestion :
Vérifier l'adéquation entre les ingrédients et la description de la recette (ex. : on parle de crème liquide dans la recette et pas dans les ingrédients). Une recette exige de la précision car je ne doute pas que vous la réussissiez mais votre recette ne peut pas être correcte !
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L'avis de Caroline sur Macarons à la rose et aux litchis
Déception
Le macaron est bien trop sucré et la crème bien trop liquide.
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