Recette
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Tourte savoyarde façon Tatin Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Lorenzi
De quoi surprendre les papilles et les pupilles de tous vos invités. Succès garanti ! "
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Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Pour 6 personnes :
  • Pour la pâte brisée :
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • un peu d'eau
  • Pour la garniture :
  • 10 pommes de terre moyennes
  • 6 fines tranches de jambon de pays
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • 100 g de comté ou d'emmental râpé
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • beurre
  • sel et poivre du moulin
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    • Préparation
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      Tourte savoyarde façon Tatin
    1. 1     Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
      Faire cuire les pommes de terre coupées en grosses tranches, à l’eau bouillante salée 25 minutes. Elles doivent être tendres à coeur.
      Quand elles sont cuites, les égoutter et réserver.
      2. Tourte savoyarde façon Tatin
    2. 2     Râper le comté. Oter la croûte du fromage à raclette
      Battre les œufs en omelette. Ajouter le comté râpé et la crème fraîche épaisse. Battre énergiquement.
      3. Tourte savoyarde façon Tatin
    3. 3     Beurrer un moule à manqué.
      Dans le fond du moule, disposer les tranches de jambon de pays, en rosace. Ajouter les rondelles de pommes de terre bien serrées, puis les œufs au comté, et le fromage à raclette. Poivrer.
      4. Tourte savoyarde façon Tatin
    4. 4     Recouvrir de pâte brisée. Recourber les bords et piquer le dessus à la fourchette. Mettre au four pendant 35 minutes.
      5. Tourte savoyarde façon Tatin
    5. 5     Sortir du four, et démouler délicatement.
    Pour finir... Le nombre de pommes de terre à utiliser varie en fonction de leur grosseur et de la taille de votre moule. A adapter donc.

    Accompagner d'une salade de mesclun bien relevée.

    Recette proposée par Christelle Lorenzi
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