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Beignets de glace

Recette Beignets de foire  

Beignets de foire Agrandir la photo
Recette proposée par Ursula Zukowska
Ces beignets sont vraiment très bons et légers, avec une pâte bien levée, comme à la foire. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 500 g de farine fermentante (un grand bol)
  • 550 ml d’eau bouillante (un grand bol)
  • 3 cuillères à soupe de sucre impalpable et pour saupoudrer
  • 1 sachet de sucre vanilliné
  • 1,5 cuillère à soupe de levure chimique (baking powder)
  • 200 g de raisins secs jumbo
  • 20 ml de vodka + 1 arôme rhum
  • le zeste d’une orange bien lavée
  • 2 œufs entiers
  • 1 litre d’huile d’arachide
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    Préparation : 35 mn
    Cuisson : 3 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 68 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Faire bouillir 600 ml d’eau. Entre-temps, verser la farine (500 g) dans un grand bol y ajouter le sucre, le sucre vanilliné, la levure, le zeste, les raisins, verser la vodka avec l’arôme de rhum par-dessus. Verser l’eau bouillante sur le tout et mélanger rapidement avec une grosse cuillère en bois en incorporant tout. Laisser reposer dans un endroit frais.
    2. 2     Quand la composition est froide, faire chauffer l’huile (plaque électrique, sur 4 = 180°C).
      Séparer les œufs, déposer les blancs d’œuf dans une terrine de 500 ml au moins et les battre en neige, les jaunes sur le mélange, incorporer les blancs et les jaunes à la pâte à l’aide du mixer (fouet à pâte).
    3. 3     Prendre la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et retirer cette pâte avec une autre cuillère à soupe en laissant tomber cette petite portion de pâte dans la friture, forme soit ovale soit ronde, continuer tant qu’il y a de la place dans le wok, retournez le beignet dès qu’il est doré.
    Pour finir... Attention à l’huile : pas trop chaude. J’ai rempli 5 fois le wok et j'ai obtenu 75 beignets. Saupoudrer les beignets avec du sucre impalpable.

    Recette proposée par Ursula Zukowska
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