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Recette proposée par Elisabeth Candille
Facile, pratique et rapide pour un repas du soir. "
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Pour 3 personnes :
6 oeufs
1/2 boîte de tomates entières ou concasées
1 tranche de jambon de pays
1 oignon
sel et poivre
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Couper l'oignon en fines lamelles et la tranche de jambon en petits dés. Mixer le contenu de la boîte de tomates.
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2
Dans une cocotte en fonte, faire dorer l'oignon et le jambon quelques minutes. Ajouter la sauce tomate mixée et laisser mijoter le tout 15 minutes.
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3
Casser les oeufs un à un et les disposer directement sur la sauce tomate mijotée. Assaisonner.
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4
Couvrir le tout et laisser cuire les oeufs 20 minutes à petit feu. Ne pas remuer les oeufs : ils deviendraient de la bouillie. Pour plus de facilité, les servir à l'aide d'une spatule.
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5
Accompagner ce plat d'une salade frisée et de tranches de pain de campagne toastées.
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L'avis de Pryska Martinez sur Oeufs en sauce tomate
Simple et très bon
C'est un classique dans ma famille. On appelle ça les oeufs à la provençale.
Ma suggestion :
Je ne mixe pas les tomates (grosse boîte de tomates pelées), je les coupe en deux, j'ajoute beaucoup de thym, du laurier, du romarin et je poche les oeufs comme indiqué dans la recette. Ne pas lésiner sur les herbes et aromates !
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