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Pour 3 personnes :
200 g de farine type 55
3 oeufs
250 ml d'eau
50 g de beurre ou de margarine végétale
1 bonne pincée de sel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le beurre et le sel. Verser la farine d'un seul coup comme pour la pâte à choux, faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant pour dessécher la pâte. Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf.
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2
Quand la pâte est tiède, faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en 9 tranches (environ 60 g). Prendre chaque tranche et la façonner en quenelle entre les 2 mains, (ou la faire rouler sur la planche) d'une longueur d'environ 7 à 8 cm.
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3
Les pocher dans de l'eau frémissante salée, elles sont cuites quand elles remontent à la surface (environ 10 minutes).
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| Pour
finir...
Les quenelles peuvent se servir réchauffées dans une sauce tomate. Je les ai enroulées dans une tranche de bacon, rosette ou jambon de Bayonne et recouvertes de béchamel puis je les ai fait gratiner pour obtenir un plat complet. |
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L'avis de Catherine Paul sur Quenelles
Excellent !
Parfait ! Je ne pensais pas qu'il était aussi simple de faire les quenelles.
Ma suggestion :
J'ai ajouté 2 bouillons de volaille à mon eau pour parfumer mes quenelles.
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L'avis de Cathy sur Quenelles
Exellent !
Vraiment excellent !
Et bonne idée pour le jambon et la béchamel, j'ai testé on s'est régalé, j'en refais pour mes invités samedi !
Merci.
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L'avis de Sybille sur Quenelles
Enfin une bonne recette !
Après avoir essayé différentes recettes de quenelles, j'adopte celle-ci. Les proportions sont très bien et j'ai retrouvé la consistance des quenelles de mon enfance.
Ma suggestion :
Je les parfume avec du bouillon de légumes ou de poulet en poudre. C'est très bon !
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