Recette
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Napolitaine au chocolat Agrandir la photo
Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Un excellent mélange de saveurs : macarons, chocolat et café... A préparer la veille. "
  -
Difficile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 1440 mn
Temps total : 1465 mn

Pour 6 personnes :
  • Pour le gâteau :
  • 225 g de macarons réduits en poudre
  • 160 g de chocolat dessert
  • 6 g de café soluble (1 cuillère à café)
  • 4 oeufs
  • 40 cl de crème fraîche fleurette
  • 30 g de sucre
  • un peu de beurre pour le moule
  • Pour la décoration :
  • 200 g de macarons réduits en poudre
  • 50 g de grains de café en sucre ou à la liqueur
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    • Préparation
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    1. 1     A faire la veille. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Casser le chocolat en petits morceaux et faire fondre dans une casserole au bain-marie avec le café soluble dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante. Mélanger et retirer du feu dès que le chocolat est fondu. Incorporer 4 jaunes d'oeufs et laisser refroidir.
    2. 2     Mixer les macarons pour les réduire en poudre. Battre la crème en chantilly et bien mélanger avec la poudre de macarons.
    3. 3     Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme ; ajouter le sucre et battre encore un peu. Les incorporer à la crème au chocolat.
    4. 4     Beurrer un moule de 25 cm de diamètre. Garnir le fond avec la moitié de la chantilly aux macarons. Tasser en tapotant le moule, puis répartir la mousse au chocolat. Mettre au freezer ou au congélateur pour obtenir une préparation bien ferme, puis finir de remplir le moule avec le reste de chantilly aux macarons. Recouvrir d'un film alimentaire et remettre au freezer ou au congélateur jusqu'au lendemain.
    5. 5     Le jour même. 2 heures avant de servir, mettre la napolitaine au réfrigérateur. Mixer les macarons pour les saupoudrer sur le gâteau et décorer avec les grains de café.
    Pour finir... Je n'ai pas trouvé de grains de café, j'ai décoré avec des petites perles aux 3 chocolats (rayon dessert). Vous pouvez servir cette napolitaine avec une crème au café ou un coulis d'abricots.

    Recette proposée par Marie José Skrzypczak
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