Recette proposée par Adrien Coumes
Merveilleuse recette, assez simple à réaliser. "
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Pour 2 personnes :
100 g de foie gras
100 g de crème fraîche
2 jaunes d'œufs
10 cl de lait
1/2 cuillère à café de cassonade
cerfeuil
estragon
ciboulette
sel, poivre
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Préparation : 120 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 150 mn
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1
Mixer le foie gras. Y ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait. Rectifier l'assaisonnement.
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2
Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
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3
Verser l'appareil au foie gras dans les plats à crème brûlée. Cuire 30 minutes à four préchauffé à 100°C (thermostat 2).
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4
Au terme de la cuisson, sortir les plats du four et laisser refroidir. Réserver jusqu'au moment du service.
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5
Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la cassonnade et caraméliser sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou d'un chalumeau. Décorer avec les herbes ciselées. Servir aussitôt.
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L'avis de Marjorie sur Crème brûlée au foie gras
Déçue
J'ai essayé à Noël et j'ai trouvé ça un peu écœurant.
Ma suggestion :
La prochaine fois, je réessayerai sans œufs, avec moins de fois gras (25 g par personne) et dans des ramequins à mise en bouche.
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L'avis de Magali Chevalier sur Crème brûlée au foie gras
Cuisson pour des petits ramequins
J'aimerais essayer de mettre cette préparation dans des petits ramequins mise en bouche. Combien de temps faut-il pour la cuisson ? Merci d'avance.
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L'avis de Jean-francois Dupont sur Crème brûlée au foie gras
Foie Gras
Il vous faut du foie gras cuit (un bloc de foie gras de 130 g fait parfaitement l'affaire). A vous de jouer...
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