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Recette proposée par Christelle Milesi
Le Bailey's apporte à la délicieuse et renommée alliance poires-chocolat, un petit goût inédit... "
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Pour 4 personnes :
4 petites poires fraîches
Pour le sirop :
le jus d'un citron
30 cl d'eau
60 g de sucre roux
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 orange
Pour la sauce chocolat:
100 g de chocolat noir à 74 % de cacao
12 cl de crème liquide
2 cl de whisky
Pour servir :
8 cl de Bailey's
vermicelles en chocolat
4 petites meringues
crème chantilly
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Laver et brosser l'orange puis la couper en rondelles.
Verser l'eau et le sucre dans une casserole, ajouter le jus du citron, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane et les rondelles d'orange. Porter à ébullition sur feu doux.
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2
Pendant ce temps, peler les poires entières en gardant la queue. Lorsque le sirop arrive à ébullition, y pocher les poires. Laisser frémir pendant 10 minutes environ. Les poires doivent rester assez fermes. Les retirer du sirop et laisser refroidir.
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4
Dresser le dessert : déposer une poire dans chaque coupe, verser de la sauce au chocolat tiède, arroser de Bailey's.
Disposer un peu de crème chantilly, parsemer de vermicelles en chocolat et agrémenter d'une petite meringue.
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5
Servir et savourer sans attendre.
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L'avis de Christelle Milesi sur Poires au sirop au chocolat et Bailey's
Réponse
Bonjour Stéphanie, l'étoile de badiane ou anis étoilé est une épice à la saveur anisée. Vous en trouverez dans les épiceries, les épiceries asiatiques ou orientales ou sur les étals des vendeurs d'épices sur les marchés ou encore dans les magasins Grand frais si vous en avez dans votre région. Merci de l'intérêt porté à ma recette.
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L'avis de Stéphanie sur Poires au sirop au chocolat et Bailey's
Question
La recette donne l'eau à la bouche mais j'ai un souci... Qu'est-ce qu'une étoile de badiane et où la trouve-t-on ? Merci.
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L'avis de Christelle Milesi sur Poires au sirop au chocolat et Bailey's
Le Bailey's
Bonjour Geneviéve, le Bailey's est une liqueur à base de whisky irlandais et de crème. Sa teneur en alcool est de 17%. Le Bailey's dégage des parfums de crème et de café et des arômes d'amande et de noisette avec un goût doux et sucré. Vous trouverez ce produit dans toute les grandes surfaces au rayon des liqueurs. Merci de l'attention apportée à ma recette.
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