Recette
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Tajine de poulet aux clémentines Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Lepaumier
Les tajines sont des plats inratables pour des explosions de saveurs... Cette recette en est une des meilleures illustrations. "
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Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Pour 4 personnes :
  • 4 cuisses de poulet
  • 10 clémentines
  • 5 gros oignons
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 50 g d'amandes effilées
  • sel, poivre blanc
  • 1 dose de safran
  • 1 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de cannelle
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    • Préparation
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    1. 1     Couper les cuisses de poulet en deux. Les faire dorer à l'huile dans une sauteuse. Réserver.
    2. 2     Eplucher et émincer les oignons. Les faire suer à feu doux environ 20 minutes à couvert dans l'huile d'olive. Remuer pour qu'ils n'attachent pas. Ajouter les épices, saler, poivrer, mélanger soigneusement afin de bien mêler les épices.
    3. 3     Faire revenir le poulet dans le mélange, bien remuer. Ajouter 2 verres d'eau, baisser le feu après ébullition et couvrir.
    4. 4     Surveiller la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire, retourner le poulet de temps en temps.
    5. 5     Après 20 minutes, ajouter 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et les 2 cuillères à soupe de miel. Laisser mijoter 25 minutes.
    6. 6     Eplucher les clémentines en enlevant les peux blanches. Ajouter les clémentines dans la sauteuse, verser 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Laisser cuire 5 minutes à couvert.
      Parsemer d'amandes effilées et d'une pincée de cannelle au moment de servir.
    Pour finir... Choisir des clémentines faciles à éplucher, fermes et juteuses.
    Vous pouvez servir avec de la semoule parfumée à la cannelle.

    Recette proposée par Nathalie Lepaumier
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