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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Une excellente recette pour accompagner un lapin mijoté aux lardons, au thym et aux oignons. "
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Pour 6 personnes :
1 chou rouge
500 g de pommes à compote
100 g de lardons
2 gros oignons
sel, poivre
un peu de muscade râpée
2 cuillères à soupe de sucre
un peu de vinaigre
2 cuillères à soupe d'eau chaude
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
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1
Couper le chou en quatre. Supprimer les côtes et le trognon. Couper le chou en fines lanières.
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2
Eplucher les pommes ( supprimer les pépins et le coeur ) ; les couper en tranches.
Couper les oignons en petits morceaux.
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3
Faire frire les lardons dans le saindoux. Ajouter les oignons. Quand ils sont légèrement colorés, ajouter le chou. Mélanger, couvrir et laisser fondre.
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4
Le chou doit réduire de moitié ; assaisonner de sel, très peu de poivre, un peu de muscade râpée, 2 cuillères à soupe de sucre, un large filet de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'eau chaude et ajouter les pommes.
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5
Couvrir et laisser cuire à feu très doux.
Mélanger au moment de servir.
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Pour
finir...
Il faut laisser fondre le chou avant d'assaisonner. Le temps de cuisson peut être plus long ; il vaut mieux goûter !
Vous pouvez remplacer le saindoux par de la margarine. |
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L'avis de Florence54 sur Chou rouge à la flamande
Avec des marrons
Un régal avec une viande blanche. Moi, je l'ai servi avec un rôti de porc.
Ma suggestion :
J'ai ajouté des marrons entiers.
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L'avis de Marie-thérèse Lefrançois sur Chou rouge à la flamande
Délicieux
C'est une recette délicieuse pour accompagner une volaille, par exemple.
Ma suggestion :
Je fais d'abord blanchir le chou à l'eau bouillante, je ne mets pas de sucre mais plutôt du vinaigre balsamique et du bouillon. J'ajoute des raisins secs trempés dans de l'eau. C'est un vrai délice.
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L'avis de Sylvie Engel sur Chou rouge à la flamande
Choux rouge
Personnellement, je ne mets ni vinaigre, ni miel, ni eau. Le chou rouge cuit, c'est très bon.
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