Recette

Bugnes  

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Recette proposée par Christelle Milesi
Recette du Modes et Travaux de février 2008, réalisée à la demande de mes gourmands. Ces bugnes sont excellentes ! "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 360 mn
Temps total : 385 mn

Pour 6 personnes :
  • 500 g de farine de type 45
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 g de sel fin
  • 1 litre d'huile d'arachide
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    • Préparation
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    1. 1     Faire fondre le beurre dans une petite casserole avec le lait, le rhum et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.
    2. 2     Dans une terrine, mélanger la farine avec le sel fin,le sucre en poudre et la levure.
      Ajouter les oeufs un à un puis le beurre fondu avec le lait et rhum. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords de la terrine.
      Laisser reposer celle-ci pendant six heures au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire.
    3. 3     Etaler finement la pâte puis y découper des formes.
    4. 4     Faire chauffer l'huile ,y plonger les formes, attendre qu'elles remontent à la surface.
      Les laisser dorer en les retournant régulièrement.
      Les égoutter sur du papier absorbant.
    5. 5     Saupoudrer de sucre fin ou de sucre glace.
    Pour finir... Préparer la pâte dans la matinée pour déguster les bugnes au goûter ou en début d'après-midi pour les déguster au dessert.
    Cuire les bugnes juste avant de les consommer car elles n'attendent pas.
    J'ai seulement réalisé la pâte à la main et remplacé le sucre glace pour saupoudrer par du sucre fin (un tout petit changement par rapport à la recette originale).
    Parfumer la pâte avec un parfum de votre choix en remplacement du rhum.

    Recette proposée par Christelle Milesi
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Christelle Milesi sur Bugnes
    Bugnes Bonjour Nathalie. Le repos des pâtes au frais (à tartes, à brioche, à beignets, à bugnes...) les détend, les rend souples et malléables. Elles s'abaissent ensuite facilement et ne se rétractent pas à la cuisson. Merci de l'intérêt porté à ma recette.
    L'avis de Nathalie Caffa sur Bugnes
    Très bien J'ai très bien réussi ces bugnes. Mais pourquoi faut-il laisser reposer la pâte autant de temps ? Merci.

    L'avis de Christelle Milesi sur Bugnes
    Réponse à Amandine Vous pouvez laisser reposer la pâte deux heures de plus sans problème. Il n'y aura aucune incidence sur les bugnes. Merci de l'attention porté à la recette.
    L'avis de Amandine sur Bugnes
    Question Peut-on faire cette recette en laissant reposer la pâte plus de 6 heures au réfrigérateur ? Cela va-t-il gâcher la recette ? Merci.
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