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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une couleur incroyable pour une soupe toute simple... au chou ! "
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Pour 4 personnes :
500 g de chou rouge bien frais
3/4 litre de bouillon de légumes bio en tablette
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café rase de bicarbonate (pour la couleur bleue, ne donne aucun goût particulier)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre (attention le vinaigre peut contribuer à faire "rougir" la soupe si mis en excès)
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1/2 cuillère à café de cumin entier
10 cl de crème liquide
Sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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Dernière mise à jour 21/09/2009
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1
Couper le chou rouge en lamelles. Faire blanchir dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutter.
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2
Faire cuire le chou dans du bouillon de légumes, à petit feu et à découvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 30 minutes).
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3
Mixer le tout, ajouter le sucre, le vinaigre, la crème liquide et la noix de muscade. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Décorer de graines de cumin.
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| Pour
finir...
Ces proportions valent pour une petite portion en entrée, multiplier par deux pour un plat principal. Le secret de la couleur bleue, c'est de mettre un ingrédient au PH basique comme le bicarbonate de soude pour compenser l'acidité du vinaigre qui a tendance à faire "rougir" le chou... |
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L'avis de Bea Burgod sur Soupe bleue au chou rouge
Très bonne idée et facile à réaliser
Ma suggestion :
J'ai mis le bicarbonate dans l'eau de cuisson et je me suis servie de l'eau de cuisson du choux pour faire le bouillon. Je l'ai passée au chinois pour qu'elle soit onctueuse.
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L'avis de Florence Prigent sur Soupe bleue au chou rouge
Super bon et original
J'ai également obtenu une soupe rose mais la recette n'en reste pas moins délicieuse et originale. Le principe d'utiliser le chou rouge en vinaigrette et le reste en soupe est une très bonne idée.
Ma suggestion :
Cette recette est parfaite mais j'ai néanmoins fait le choix de remplacer la crème liquide par de la crème fraîche épaisse et j'ai rajouté de la ciboulette ciselée pour la décoration ! Servie dans des bols blancs individuels, cette recette est aussi belle que bonne !
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L'avis de Cécile Ben Ghalia sur Soupe bleue au chou rouge
Douceur
La douceur de ce bon velouté, et la douceur de sa couleur le place bien haut au top des soupes.
Ma suggestion :
Faire une jolie spirale de cumin sur l'assiette servie bien chaude.
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