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Recette proposée par Cinthia Caralp
Une recette fine en goût. Les carottes sont fondantes et le riz blé-noisettes apporte un petit croquant. "
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Pour 4 personnes :
4 escalopes de veau
1 gros oignon
5 carottes
1 grosse boîte de champignons de Paris
1 citron
thym
30 cl de crème liquide entière
2 sachets de riz au blé et aux noisettes (Lustucru)
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Coupez les escalopes en petits dés. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Egouttez et rincez les champignons. Prélevez le zeste du citron et pressez-le.
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2
Faites blanchir les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Egouttez, puis réservez. Faites revenir la viande salée et poivrée dans une poêle avec du beurre. En fin de cuisson, ajoutez le zeste et le jus du citron, remuez et réservez.
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3
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec 2 cuillères d'huile d'olive, puis ajoutez les carottes et les champignons. Ajoutez un peu de thym et laisse mijotez 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème liquide et remuez.
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4
Ajoutez la viande citronnée aux légumes. Remuez.
Servez avec le riz au blé et aux noisettes.
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L'avis de Magali sur Veau au citron
Très bon
Rien à dire... Miam ! Merci pour cette recette.
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L'avis de Hallalel Kahina sur Veau au citron
Variante
Ma suggestion :
N'ayant pas de veau, j'ai utilisé du boeuf, j'ai mis un peu de ras el hanout, j'ai coupé la viande encore congelée en fines lamelles et j'ai laissé mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète en remuant de temps en temps avec un peu d'eau en plus du citron. Puis, j'ai ajouté un cube de volaille pour corser le goût et en fin de cuisson, j'ai ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche avec du persil haché.
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