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Recette Cheesecake à l'ananas et au gingembre  

Cheesecake à l ananas et au gingembre Agrandir la photo
Recette proposée par Charline Jacquinet
Une croûte épicée juste comme il faut pour éveiller les sens. Et cette odeur subtile qui parfume la pièce lors de la cuisson... "
 
 Été
Facile
Pour 4 personnes :
  • Pour la pâte :
  • 60 g de biscuits au gingembre
  • 12 g de beurre
  • 1 tranche de gingembre confit (4 g)
  • Pour l'appareil à cheesecake :
  • 200 g de ricotta
  • 130 ml de jus d'ananas
  • 1 cuillère à café d'agar agar
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Pour l’ananas mariné :
  • ananas en tranches
  • jus d’ananas
  • eau
  • mélasse
  • gingembre frais
  • gingembre en poudre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 8 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 218 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préparer la pâte. Mixer les biscuits au gingembre, le beurre et le gingembre confit préalablement coupé en fines lamelles. Tapisser un moule à charnière (11 cm de diamètre) de papier sulfurisé, et y déposer cette préparation. A répartir en appuyant bien avec le dos d’une petite cuillère, dans le fond et le pourtour du moule. Enfourner 5 minutes à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir.
    2. 2     Préparer l’appareil à cheesecake. Faire chauffer le jus d’ananas avec l’agar-agar pendant 2 à 3 minutes. Avant ébullition, retirer du feu. Laisser refroidir. Pendant ce temps, battre la ricotta et le gingembre en poudre d’une main légère. Ajouter ensuite le jus pour un appareil homogène et onctueux. Verser l’appareil à cheesecake sur le fond de pâte et laisser au moins 3 heures au réfrigérateur. On peut mettre le cheesecake au congélateur 30 minutes avant de servir pour une fraîcheur inégalée.
    3. 3     Préparer l’ananas mariné. Couper des belles tranches d’ananas. Les laisser mariner le temps de réfrigération du cheesecake, dans un fond d’eau, de jus, de mélasse et de gingembre frais râpé. Ajouter un peu de gingembre en poudre pour la finition. A réserver au réfrigérateur.
    4. 4     Servir l’ensemble bien frais, décoré, pour le meilleur des goûters !
    Pour finir... L’ananas se marie parfaitement avec le gingembre, n'hésitez pas à préparer les tranches marinées pour accompagner le cheesecake !

    Recette proposée par Charline Jacquinet
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