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Recette proposée par Nathalie Lepaumier
Une des recettes préférées de mon petit gastronome en culottes courtes... "
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Pour 2 personnes :
2 l de moules
15 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
1 échalote
beurre
farine
10 cl de crème fraîche
1 oeuf
jus de citron
persil
poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Nettoyer les moules et les rincer à grande eau.
faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte, y ajouter l'échalotte émincée finement et la faire blondir.
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2
Ajouter les moules, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, le vin blanc et le bouillon de volaille. Poivrer.
Bien remuer les moules pour qu'elles s'ouvrent toutes.
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3
Récupérer le jus des moules, réserver celles-ci au chaud.
Dans la cocotte, faire fondre 25 g de beurre, ajouter d'un seul coup 25 g de farine, bien mélanger pour faire un roux. ajouter une louche du jus des moules, fouetter, ajouter petit à petit le jus en fouettant bien. Laisser réduire et épaissir à feu vif.
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4
Dans un bol, mélanger la crème avec l'oeuf, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Verser une louche de sauce, mélanger.
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5
Verser le contenu du bol dans la cocotte, bien mélanger, laisser épaissir. Remettre les moules, les mélanger intimement avec la sauce, décorer avec le restant de persil ciselé et servir très chaud.
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| Pour
finir...
S'il reste des moules, les décoquiller, les remettre dans la sauce et mélanger le tout avec des pâtes ou du riz, cela fait un plat complet et délicieux ! |
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L'avis de Martine Michel sur Moules sauce poulette
Idem
Merveilleuse recette ! Je fais la même et c'est un régal !
Ma suggestion :
Je fais infuser le persil haché dans la sauce et je remets les moules au dernier moment dans la cocotte.
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