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Recette Salade d'oranges aux herbes acidulées  

Salade d oranges aux herbes acidulées Agrandir la photo
Recette proposée par Marie Nieto
Une salade très parfumée et très légère qui permet de se rafraîchir avec des senteurs exotiques. "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  • 1 orange
  • 6 radis roses
  • 1 petit cœur de fenouil
  • une trentaine de petites feuilles de basilic thaï
  • une trentaine de petites feuilles de menthe
  • une vingtaine de feuilles de coriandre
  • 5 cl de jus d'orange
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • une tranche de 3 ou 4 mm de racine de gingembre frais
  • 1 morceau de tige de citronnelle d'environ 5 cm de long
  • 1/2 petit piment oiseau rouge
  • huile d'olive
  • sel
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 5 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Pelez à cru les oranges puis découpez-les en quartiers, puis réservez-les.
    2. 2     Emincez finement le fenouil et la moitié des radis, taillez l'autre moitié en petits triangles. Emincez le plus finement possible la citronnelle et le piment.
    3. 3     Dans une casserole à petit feu, mettez le jus d'orange, le sucre en poudre, le gingembre et une grosse moitié de la citronnelle et laissez réduire jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à soupe de sirop. Filtrez le sirop et réservez-le.
    4. 4     Dans un plat, posez les quartiers d'oranges, les radis, le fenouil, la moitié des herbes et mélangez rapidement.
    5. 5     Saupoudrez ensuite avec le piment, les herbes et la petite moitié de citronnelle restante. Assaisonnez avec le sirop acidulé et quelques traits d'huile d'olive, salez à votre goût.
    Pour finir... Si vous voulez donner un peu plus de volume à cette salade en gardant son caractère très rafraîchissant, vous pouvez ajouter quelques pousses d'épinard et quelques feuilles de roquette mélangées.

    Recette proposée par Marie Nieto
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