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Recette proposée par Alain Garcia
Variante d'une recette déjà proposée mais une réussite. "
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Pour 2 personnes :
2 pigeons
2 têtes d'ail
150 g de petits lardons
200 ml fond de veau
2 cuillères à soupe de crème épaisse
huile d'olive
beurre
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 55 mn
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1
Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et de beurre faites revenir les pigeons avec les lardons, saler et poivrer.
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2
Verser le fond de veau dans la même cocotte avec les gousses non epluchées des 2 têtes d'ail, fermer et laisser cuire a petit feu 25 minutes en arrosant de temps en temps les pigeons avec la sauce (on peut ajouter un peu de fond si le plat se déssèche trop).
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3
Réserver les pigeons, écraser les gousses d'ail, ôter les pelures, mixer la sauce avec les gousses épluchées et la crème fraîche.
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4
Verser l'ensemble dans la cocotte avec les pigeons et faire réchauffer l'ensemble.
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5
Découper les pigeons, servir arrosé avec la sauce.
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| Pour
finir...
Servir avec un gratin aux girolles en utilisant le fromage à raclette. |
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L'avis de Lise Abygail sur Pigeon à l'ail
Très bon
Merci car très bon. Par contre, la prochaine fois que je refais cette recette, je ne hacherai pas les lardons, la sauce était un peu granuleuse.
Ma suggestion :
J'avais une grappe de raisin blanc, les grains assez gros, je les ai épluchés, coupés en deux et épépinés, hum un régal cette petite touche de sucré-salé, pour ceux qui aiment.
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L'avis de Boukini sur Pigeon à l'ail
Trop bon !
Bonjour et merci pour cette recette. Tout le monde c'est régalé, la sauce était onctueuse, rien à redire.
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L'avis de Pina Carlier sur Pigeon à l'ail
Très bon
Succulent, avec un arôme d'ail très présent mais pas désagréable.
Ma suggestion :
A cours de fond de veau, j'ai remplacé celui-ci par un cube de bouillon de boeuf.
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