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Recette proposée par Mélissende Dumont
Une recette de mon mari, une vraie petite merveille ! "
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Pour 2 personnes :
125 g de riz Arborio (à risotto)
30 g de ricotta
2 cuillères à soupe de dés de feta
2,5 tranches de saumon fumé
ciboulette fraîche émincée (quantité selon les goûts)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes ou de fumet de poisson
25 g de parmesan râpé
1 filet d'huile d'olive
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Hachez l'oignon et la gousse d'ail, détaillez le saumon fumé en lamelles fines. Préparez un bouillon avec 1 l d'eau et le bouillon en cube (aux légumes ou avec un fumet de poisson selon vos goûts).
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2
Dans une casserole, faites revenir à feu doux l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et le riz (environ un grand verre pour deux personnes soit 125 g). Mélangez touours à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne un peu translucide. Ajoutez alors le verre de vin blanc et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin.
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3
Versez une louche de bouillon sur le riz et remuez sans cesse jusqu'à absorption du liquide. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous aurez besoin de 1/2 l à 1 l de bouillon, et cela devrait vous prendre une quinzaine de minutes. Surtout, mélangez sans cesse entre chaque louche pour obtenir un bon crémeux. Dans le même temps, mettez au four deux assiettes afin qu'elles soient chaudes pour le dressage.
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4
Quand le riz est cuit, ajoutez hors du feu le parmesan râpé et la ricotta, mélangez. Ajoutez un peu des lamelles de saumon fumé et mélangez à nouveau.
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5
Dressage : sur les assiettes chaudes, disposez 1 cuillère à soupe de dés de feta (par assiette) pour faire un lit de feta. Par dessus, versez le risotto. Puis ajoutez les lamelles de saumon fumé sur le dessus et enfin, les brins de ciboulette ciselés. Dégustez sans attendre. Les assiettes et le risotto étant chauds, la feta va fondre doucement.
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| Pour
finir...
Il est important que le risotto et les assiettes soient chaudes pour obtenir deux textures, celle du risotto et du lit de fromage fondu. Accompagnez d'un verre de vin blanc sec (le même que celui de la cuisson par exemple). |
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L'avis de Sid sur Risotto au saumon fumé et à la feta
Un risotto original
J'ai suivi scrupuleusement la recette et pris les avis en compte. Le riz était donc bien crémeux et la feta fondue.
Ma suggestion :
Effectivement, il faut plus d'un quart d'heure pour cuire le riz, même en ne mettant pas le litre entier de bouillon. J'ai mis un demi-cube et c'était parfait, le saumon et la feta étant déjà salés.
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L'avis de Caroline Dervieux sur Risotto au saumon fumé et à la feta
Délicieux risotto
Très bonne recette, le risotto est crémeux et avec le saumon c'est un vrai régal.
Ma suggestion :
J'ai fait cuire le riz avec du fumet de poisson ça l'assaisonne et il se marie parfaitement avec le saumon.
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L'avis de Sandrine Godet sur Risotto au saumon fumé et à la feta
Très bon
C'est le premier risotto que je réalisais et il a été apprécié ! Un peu écoeurant peut-être mais facile à faire.
Ma suggestion :
Prévoir plus qu'un quart d'heure pour la cuisson du riz.
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