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Macarons thé vert au citron Agrandir la photo
Recette proposée par Fabienne Ramin
Surprenez vos invités avec ces macarons innovants. "
 
Difficile
Préparation : 60 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 92 mn

Pour 6 personnes :
  • Pour les coques :
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 104 g de blancs d'œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 25 g de sucre semoule
  • 1,5 cuillère à café de thé vert matcha
  • Pour la crème :
  • le jus de 2 citrons
  • le zeste d'1 citron
  • 2 cuillères à café de thé vert matcha
  • 1 œuf
  • 60 g + 50 g de sucre
  • 15 g de Maïzena
  • 120 g de beurre
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    • Préparation
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    1. 1     Pour les coques, tamiser les amandes en poudre et le sucre glace. Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec 25 g de sucre semoule et le thé vert matcha. Incorporer en trois fois le mélange tamisé en veillant à ne pas écraser la masse. Pour macaroner, rendre la pâte plus souple. Puis dresser à la poche à douille. Enfourner pour environ 12 minutes à plus ou moins 150°C (thermostat 5).
    2. 2     Pour la crème citron-thé vert, faire chauffer le jus de citron avec 60 g de sucre, le zeste de citron et le thé matcha. Bien fouetter. Mélanger l'œuf, 50 g de sucre et la Maïzena. Verser le mélange citron-thé vert sur la préparation œuf-sucre. Mélanger à nouveau, puis transvaser dans une casserole et mettre sur le feu. Remuer et laisser cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Lorsque la température est de 45°C, incorporer le beurre en fouettant énergiquement. Entreposer environ 20 minutes au réfrigérateur pour que la crème durcisse un peu.
    3. 3     Pour le montage, garnir les coques de macarons avec la crème au thé-citron. Mettre au frais dans une boîte hermétique.
    Pour finir... Déguster les macarons le lendemain, ils seront bien meilleurs.

    Recette proposée par Fabienne Ramin
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    L'avis de Philippe Van De Vyvere sur Macarons thé vert au citron
    Macaron Vos recettes et vos macarons sont très jolis. Bravo pour votre travail.
     




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