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Recette proposée par Cecilia Batais
J'avais des fraises et une envie de palets bretons, voilà le résultat. "
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Pour 4 personnes :
Pour les palets bretons :
85 g de farine
40 g de beurre salé
1 jaune d'oeuf
35 g de sucre
Pour la mousse de fraise :
200 g de fraises + 1 fraise
4 cuillères à soupe de sucre
20 cl de crème liquide
1,5 feuille de gélatine
Pour le décor :
10 cl de fraises en purée
1 sachet de nappage pour tarte
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 160 mn
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1
Préchauffez le four à 180ºC (thermostat 6) et mettez au congélateur un saladier et les branches du batteur.
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2
Préparez le sablé. Emiettez le beurre, la farine et la levure et ajoutez-y le jaune d'oeuf battu avec le sucre. Mélangez bien et étalez dans le fond des moules. Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180ºC.
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3
Pendant ce temps, préparez la mousse de fraise. Recouvrez d'eau froide les feuilles de gélatine, réduisez en purée les fraises et ajoutez-y le sucre. Laissez tiédir le tout. Et une fois que la purée de fraises est tiède, ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez bien.
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4
Pendant ce temps, montez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la purée de fraises légèrement refroidie. Mélangez le tout et déposez sur les biscuits. Coupez la fraise restante en petit morceaux que vous déposerez dans la mousse. Placez au congélateur.
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5
Préparez maintenant le décor en suivant les indications du sachet pour nappage pour tarte, et le tour est joué...
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L'avis de Mel Margot sur Mousse de fraise sur son palet breton
Une question
Est-ce qu'on peut remplacer le nappage par du chocolat ? Merci.
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