1 Coupez les oignons et les blancs de poulet en dés et faites-les revenir dans une grande poêle (ou un wok), dans de l'huile d'olive bouillante, puis rajoutez ensuite les courgettes et les pommes épluchées et coupées en dés.

2 Une fois bien dorés, saupoudrez de curry, de noix de coco râpée, de sel, de poivre et ajoutez 20 cl de lait de coco et laissez mijoter pendant 10 minutes environ.

3 Versez le mélange dans un plat à gratin et saupoudrez de coriandre ciselée (ou à défaut, en poudre).

4 Recouvrez de pâte à crumble (4 biscottes de froment écrasées au pilon dans un bol et travaillées à la main, avec 30 g de beurre ramolli coupé en petits morceaux).

5 Enfournez dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant environ 25 minutes.

Recette proposée par Florence Prigent
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