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Recette proposée par Florence Prigent
Un plat recommandé pour tous les amoureux de la cuisine sucrée-salée et pour ceux qui recherchent le mélange des saveurs ! "
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Pour 6 personnes :
1 lapin entier,
5 ou 6 tomates fraîches émondées et épépinées ou 1 boîte 4/4 de tomates pelées
1 ou 2 oignons
1 ou 2 têtes d'ail
piment de Cayenne cannelle en poudre
paprika en poudre
1 dosette de safran
graines de sésame (ou amandes effilées ou pignons de pin)
huile d'olive
5 ou 6 carottes
feuilles de sauge
thym frais
feuilles de basilic
poivre, sel
miel de Provence liquide
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn
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1
Dans une marmite, faites revenir dans de l'huile d'olive bouillante 1 ou 2 oignon et 1 ou 2 gousses d'ail. Remuez et faites dorer. Ajoutez-y 1 pincée de piment de Cayenne, 1/2 cuillère à café de paprika et une dosette de safran. Incorporez ensuite les morceaux de lapin et roulez-les dans le mélange.
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2
Ajoutez les carottes coupées en dés, ainsi que quelques feuilles de sauge ciselées et le thym frais.
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3
Salez, poivrez et ajoutez un petit verre d'eau, puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.
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5
Incorporez la compotée dans la marmite et prolongez la cuisson 1 heure à feu très doux.
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6
Faites griller des graines de sésame dans une poêle anti-adhésive très chaude (vous pouvez aussi faire griller des pignons de pin ou des amandes effilées). Ces graines seront déposées sur le dessus du plat au moment de servir, accompagnées de quelques feuilles de basilic ciselées.
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| Pour
finir...
Ce plat est à accompagner d'un vin plutôt corsé (Morgon, par exemple). |
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L'avis de Genevieve Robert sur Tajine de lapin aux tomates
Un délice
Absolument délicieux et nouveau. Toute la famille se régale avec la semoule en accompagnement ou de la polenta au cumin. Merci.
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L'avis de Claudine Bricot sur Tajine de lapin aux tomates
Un pur délice
Je l'ai fait il y a environ 2 mois et nous nous sommes vraiment régalés (en plus avec un lapin de notre petite basse-cour)... Je n'avais pas de safran alors je vais le refaire ce week-end avec du safran cette fois-ci. Mille mercis pour cette recette.
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L'avis de Françoise sur Tajine de lapin aux tomates
Délicieux.
Très bonne recette, facile à faire.
Ma suggestion :
J'ai rajouté un peu de cumin.
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