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Bourguignon et petits oignons glacés
Recette proposée par Justine Gaillard
Une recette traditionnelle à ne pas oublier ! "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 210 mn
Repos : 1440 mn
Temps total : 1665 mn

Pour 5 personnes :
  • 800 g de boeuf pour bourguignon
  • 100 g de lardons
  • 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2/3 l de vin rouge
  • 10 petits oignons sauciers
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  • 750 g de pommes de terre
  • 500 g de carottes
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    • Préparation
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    1. 1     - Couper la viande en cube , enlever le gras . La faire macérer dans le vin rouge, 75 cl de bouillon de volaille, herbes de provence et estragon pendant 24 h
      - Le lendemain, faire rissoler la viande dans de l'huile d'olive . La fariner . réserver
      Couper les carottes . Les mettre dans la cocotte . Verser de la farine en pluie . Ajouter la viande et le mélange dans laquelle elle a marinée . Couvrer . Laisser mijoter pendant 2h30 à feu doux. Saler et poivrer .
    2. 2     - Le lendemain, faire revenir les petits lardons et les ajouter au bourguignon . Faire réchauffer tout doucement pendant une 'tit heure . Pendant ce temps faire les petits oignons glacés.
    3. 3     - Pour faire les oignons glacés . Les éplucher . Les faire cuire avec 4 noisettes de beurre et une cuillère à soupe de sucre, de l'eau à mi-hauteur . Couvrir de papier sulurisé ( en faisant une cheminée au milieu ). Laisser cuire environ 15 min . Puis faire rissoler jusqu'à obtenir une coloration légère .
      - faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les écraser avec du beurre
      - Les servir avec le bourguignon

    Recette proposée par Justine Gaillard
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nathalie sur Bourguignon et petits oignons glacés
    L'alcool s'évapore Pas de souci pour votre fils de 2 ans, l'alcool du vin s'évapore pendant la cuisson.
    L'avis de Audrey Dalle sur Bourguignon et petits oignons glacés
    Un hic J'ai un petit souci, mon fils de deux ans ne peut pas manger cette recette car il y a du vin ! Par quoi puis je remplacer cette ingrédient pour que la recette ne perde pas ? Merci de vos réponses.
     




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