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Recette L'assiette trois chocolats  

L assiette trois chocolats Agrandir la photo
Recette proposée par Vincent Berqueret
Voilà un dessert pour les amoureux du chocolat ! "
 
Difficile
Pour 2 personnes :
  • 2 oeufs
  • 62 g de sucre
  • 55 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 g de beurre
  • 50 g de chocolat noir
  • 40 g de chocolat au lait
  • 40 g de chocolat blanc
  • 70 g de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • 6 abricots secs
  • 1 feuille de papier cuisson
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 105 mn
    Temps total : 175 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Faire fondre ensemble au bain-marie le chocolat noir et le beurre. Mélanger les oeufs au sucre, ajouter la farine et la levure chimique, puis incorporer délicatement le mélange chocolat noir-beurre. Bien délayer. Beurrer et fariner une petite plaque de cuisson ou un petit moule à tarte, y couler la pâte et cuire au four à 190°C (thermostat 6) pendant 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
    2. 2     Découper les abricots secs en fines lanières. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, placer la feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et pouvant rentrer dans le réfrigérateur, puis couler le chocolat sur la feuille de manière à avoir une épaisseur d'au moins 3 mm. Parsemer de lanières d'abricots secs, mettre au frais pendant 45 minutes au moins.
    3. 3     Chauffer le lait mélangé à la crème dans une petite casserole, y faire fondre le chocolat blanc en remuant souvent, laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
    4. 4     Démouler le gâteau au chocolat, découper six ronds (d'environ 4 à 5 cm de diamètre), à l'aide d'un couteau. Puis découper l'intérieur des ronds de façon à obtenir des "puits".
      5. L assiette trois chocolats
    5. 5     Dresser dans les assiettes les "puits", remuer la crème de chocolat blanc, puis la verser à l'intérieur des puits, accompagner de morceaux de chocolat au lait à l'abricot.
    Pour finir... Je conseille un petit moule plutôt qu'un grand pour cuire le gâteau pour que celui-ci monte plus haut.
    Pour découper le chocolat au lait à l'abricot sans le casser, utiliser la lame d'un couteau passée sous l'eau chaude, ainsi votre découpe sera nette.
    Pour obtenir une crème de chocolat plus onctueuse, il faut la travailler au fouet éléctrique pandant 2 à 3 minutes.

    Recette proposée par Vincent Berqueret
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nelly Schellekens sur L'assiette trois chocolats
    Question Quel est le diamètre de votre moule ? Merci.
     




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